プラム(ソルダム)酒の作り方
材料 ソルダム(熟す前のもの　熟したものでは身が緩く、酒が濁ります)1Kg、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8ﾘｯﾄﾙ
砂糖800g〜1Kg
１ 良質､無傷のプラムを水洗いしふきんで水気をとる．
２ 種のところまで切り込みを入れる．
３ 保存ビンにそのプラムを並べるように入れる．
４ 上から砂糖を入れ、さらにホワイトリカーを入れて、密封をし、日陰の涼しい所に３ヶ月位でできあがり！
　取り出したプラムも美味しく食べられます．

プラムジャムの作り方
材料 ソルダム(過熟のもの)3Kg、砂糖600g
１ 過熟のソルダムを水洗いしてキズを取り除き、種を入れないように実を切って鍋に入れる．
２ ２０分位煮ますと果汁が出ます．果汁が飛びますので注意が必要です.
３ 果汁が少なくなったところに砂糖を加えかき混ぜながら煮詰める．
４ ジャムが少し「ゆるい」くらいの時に火を止めます．
　自然に冷めた頃、丁度良いジャムの硬さになります．砂糖は好みで量を変えてください.

ぶどうジュースとジャムの作り方
材料 巨峰2Kg、砂糖500g、ジャム用として300g
（巨峰よりもキャンベルを使用した方が香りがより強く良く出ます）
１ ぶどうは房のまま水洗いしてよく水気を切る．
２ 鍋にぶどうの粒を一つづつ入れる．
３ ぶどうの上に砂糖を入れて中火で煮る．
４ ２、３０分で吹き上がるので、火を弱める
５ 鍋の中身を布袋に入れて天井から吊るして２時間放置する．(絞ると濁りの原因になります)
　美味しいぶどうジュースのできあがり．３〜４倍に薄めて飲みます．
６ さらに、布袋に残った物を網ざるに移し、鍋を下に置いてからぶどうの種を取り除く．
７ 鍋に落ちたものに砂糖を300g加え中火で煮詰めますと、きれいな紫色のジャムができます．

さつまいも御飯と栗御飯
材料　米２合、さつまいも叉は栗 500g、塩 少々、みりん 少々
（紫いもは米に紫色がうつりますので、見栄えがイマイチ。味はいいんですが、、、）
１さつまいもは良く洗ってサイの目に切って水にさらす。
　くりは鬼皮と渋皮をむいて水にさらす
２とぎ終わった米にサイの目に切ったいも（叉は栗）、塩、みりんを炊飯器に同時に入れて普段通りに炊く。
　

さつまいもの味噌汁
材料 細身のさつまいも300g、だし入り味噌 大さじ２、水 500cc
１さつまいもを良く洗って皮ごと輪切りして水にさらす。
２鍋に水を沸騰させ、さつまいもを入れて柔らかくなるまで煮る。
３火をとめて味噌を溶く。

紫いものきんとん
材料 紫いも500g、瓶入り加熱済み栗とそのシロップ １瓶、塩 ほんの少々、
砂糖はお好みの甘さまで適量
１紫いもは皮をむき、ラップに包んで電子レンジで柔らかくする。
２ボールに紫いもをいれてつぶす。紫いもは繊維質が少ないので裏ごししなくても
　かなり滑らかになります。（裏ごしすればそりゃ一番滑らか！！）
３良く潰れたところに砂糖を加え、シロップを少しずつ加えてねっとりするまで追加する。
４ねっとりしたら最後に塩をほんの少々入れると味がしまります。
５栗は食べる直前に３にいれます。長時間栗を入れて置くと紫色が栗にうつり、
　見栄えがわるくなります）

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