手作りレシピ

プラム(ソルダム)酒の作り方

材料 ソルダム(熟す前のもの 熟したものでは身が緩く、酒が濁ります)1Kg、ホワイトリカー1.8リットル
砂糖800g~1Kg
1 良質、無傷のプラムを水洗いしふきんで水気をとる.
2 種のところまで切り込みを入れる.
3 保存ビンにそのプラムを並べるように入れる.
4 上から砂糖を入れ、さらにホワイトリカーを入れて、密封をし、日陰の涼しい所に3ヶ月位でできあがり!
取り出したプラムも美味しく食べられます.

プラムジャムの作り方

材料 ソルダム(過熟のもの)3Kg、砂糖600g
1 過熟のソルダムを水洗いしてキズを取り除き、種を入れないように実を切って鍋に入れる.
2 20分位煮ますと果汁が出ます.果汁が飛びますので注意が必要です.
3 果汁が少なくなったところに砂糖を加えかき混ぜながら煮詰める.
4 ジャムが少し「ゆるい」くらいの時に火を止めます.
自然に冷めた頃、丁度良いジャムの硬さになります.砂糖は好みで量を変えてください.

ぶどうジュースとジャムの作り方

材料 巨峰2Kg、砂糖500g、ジャム用として300g
(巨峰よりもキャンベルを使用した方が香りがより強く良く出ます)
1 ぶどうは房のまま水洗いしてよく水気を切る.
2 鍋にぶどうの粒を一つづつ入れる.
3 ぶどうの上に砂糖を入れて中火で煮る.
4 2、30分で吹き上がるので、火を弱める
5 鍋の中身を布袋に入れて天井から吊るして2時間放置する.(絞ると濁りの原因になります)
美味しいぶどうジュースのできあがり.3~4倍に薄めて飲みます.
6 さらに、布袋に残った物を網ざるに移し、鍋を下に置いてからぶどうの種を取り除く.
7 鍋に落ちたものに砂糖を300g加え中火で煮詰めますと、きれいな紫色のジャムができます.

さつまいも御飯と栗御飯

材料 米2合、さつまいも叉は栗 500g、塩 少々、みりん 少々
(紫いもは米に紫色がうつりますので、見栄えがイマイチ。味はいいんですが、、、)
1 さつまいもは良く洗ってサイの目に切って水にさらす。栗は鬼皮と渋皮をむいて水にさらす
2 とぎ終わった米にサイの目に切ったいも(叉は栗)、塩、みりんを炊飯器に同時に入れて普段通りに炊く。

さつまいもの味噌汁

材料 細身のさつまいも300g、だし入り味噌 大さじ2、水 500cc
1 さつまいもを良く洗って皮ごと輪切りして水にさらす。
2 鍋に水を沸騰させ、さつまいもを入れて柔らかくなるまで煮る。
3 火をとめて味噌を溶く。

紫いものきんとん

材料 紫いも500g、瓶入り加熱済み栗とそのシロップ 1瓶、塩 ほんの少々、
砂糖はお好みの甘さまで適量
1 紫いもは皮をむき、ラップに包んで電子レンジで柔らかくする。
2 ボールに紫いもをいれてつぶす。紫いもは繊維質が少ないので裏ごししなくても
かなり滑らかになります。(裏ごしすればそりゃ一番滑らか!!)
3 良く潰れたところに砂糖を加え、シロップを少しずつ加えてねっとりするまで追加する。
4 ねっとりしたら最後に塩をほんの少々入れると味がしまります。
5 栗は食べる直前に3にいれます。長時間栗を入れて置くと紫色が栗にうつり、見栄えがわるくなります

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